Калтык бараний

Калтык бараний — 800гр

Пищевая ценность на 100гр:

Калорийность — 157 кКал

Содержание белков — 15.3гр

Содержание жиров — 12.1гр

Калты́к (гортань) — часть трахеи, один из видов мясных субпродуктов  убойных животных, представляет собой совокупность нескольких органов животного: гортань, щитовидная железа и эпителиальные тельца (Околощитовидная железа). 

После удаления щитовидной железы и околощитовидной железы представляет собой хрящевые кольца и используется в качестве корма для животных.

Калтык по своим вкусовыми и кулинарными достоинствами относится к субпродуктам второй категории.

Питательная ценность в значительной мере определяется находящимся на нем жиром (до 15 %), так как белок на 95 % состоит из коллагена и эластина.

Химический состав (%): 

• вода — 72,3; 
• зола — 4; 
• сырой белок — 15,6; 
• сырой жир — 5 и безазотистые экстрактивные вещества — 2,9. (итого 99,8%)

Кормовая (питательная) ценность гортани(калтык) и трахеи идентична, но в калтыке содержится меньше жира и несколько больше прирези мяса. Калтык, как и трахея при скармливании может представлять некоторую опасность в случаях, если на мясокомбинате не удаляют с него щитовидную железу и эпителиальные тельца (околощитовидную железу).

Хранение:

Хранить при температуре от -5˚С до -20˚С не более 6 мес.