Калкан с/м

Калкан с/м — 900гр

ВНИМАНИЕ! Вес тушки около 2х кг.

Пищевая ценность на 100гр:
Калорийность — 85 кКал
Содержание белков — 18,2гр
Содержание жиров — 1,3гр
Содержание углеводов — 0,0гр

Тело у калкана плотное, мясистое, содержит костей, характерной ромбической формы, со своеобразными костными бугорками. Кожа с донной стороны — белая, с глазной — бурая, покрыта красными пятнами. Чешуи нет.
С точки зрения кулинарной ценности калкан превосходит камбалу: его мякоть, нежная, маложирная , при термической обработке издает гораздо меньший запах, чем мякоть камбалы. Мякоть очень хороша, и даже жир гораздо более приятен на вкус, нежели жир камбалы. Словом, калкан отлично подходит для жарки, запекания, маринования и получения фарша. Кроме того, ещё в большей мере, чем камбала, она годится для диетического питания.
Калкан жарят, запекают, в том числе на гриле, тушат. Уха из нее получается не слишком наваристой (мало жира), но если варить уху не только из калкана, а добавить еще мяса жирных пород рыбы, то блюдо получится великолепным.

Хранение:

Охлажденную рыбу, морепродукты, икру рекомендуется хранить в холодильнике, при температуре от 0°С до -5°С, не более 5 суток.